Laboratori didattici: “5000 anni di Grano”



Il laboratorio didattico “5000 anni di Grano”
è destinato agli studenti di scuola primaria e secondaria di primo grado, e ha come obbiettivo didattico principale quello di coinvolgere gli studenti in un percorso teorico e pratico legato alla storia del grano in Sicilia, alla sua evoluzione nei millenni, alla lavorazione del cereale e alla produzione del pane, per arrivare ad evidenziare il fondamentale ruolo che il grano ha svolto nella cultura della Sicilia, basti pensare che c’è sempre stato uno stretto rapporto tra l'abitatore dell'isola e la cultura del grano, vincolo talmente forte che ha portato all'identificazione degli etimi sicano e siculo con la coltivazione del prezioso cereale. Infatti, sica sta per falce e siculo per falciatore.  Si è arrivati perfino a identificare la cultura del lavoro con la coltura del grano. Quest'intima connessione ha portato a chiamare il cereale grano, “lavuri” (lavoro).

La parte teorica si svolgerà attraverso un ciclo di spiegazioni che affronteranno in primo luogo la storia del grano in Sicilia, a partire dalle radici mitologiche che, secondo quanto scritto da Plinio il Vecchio, legano le origini del grano in Sicilia al rapimento di Kore, figlia di Demetra e Zeus, da parte di Ade (il Ratto di Proserpina per i Romani). La coltivazione del grano dal neolitico ai giorni nostri, con particolare attenzione agli strumenti della cultura contadina. La lavorazione del grano, dalla molitura al pane.

La parte pratica vedrà gli studenti direttamente impegnati nella molitura del grano utilizzando delle riproduzioni delle antiche macine manuali di pietra risalenti a 3000 anni a.c. per produrre la farina. Questo fondamentale passaggio è finalizzato innanzitutto a restituire ai giovani studenti la dimensione della fatica e del lavoro manuale e un concetto di Tempo molto diverso da quello percepito ai giorni nostri. Successivamente gli alunni saranno impegnati nella produzione del “Crescente”, il lievito madre naturale, oggi ormai in disuso, per poi passare alla realizzazione dimostrativa del pane.

Il laboratorio didattico proseguirà  con la visita ad un mulino, dove gli studenti potranno apprendere come si produce la farina ai giorni nostri, attraverso le varie fasi di lavorazioni presenti all’interno del mulino. La visita al mulino sarà occasione per parlare anche dell’importanza del grano e quindi della farina e del pane nell’alimentazione e in particolare nella Dieta Mediterranea.

A conclusione del laboratorio ogni studente riceverà un simbolico attestato di partecipazione rilasciato dalla nostra cooperativa.
La scuola inoltre, a scopo propedeutico, può richiedere il materiale didattico necessario a preparare gli alunni allo svolgimento del laboratorio didattico.


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Salvatore Di Caudo - sikeliaturismo.com